韓国料理レシピ
シッケ
（甘酒）
シッケは、韓国伝統茶の代表格。
麦芽（ヨッキルム）の成分によって、
油の多いお料理を食べた後、飲めば
消化を助けると言います。
韓国の家庭では、名節と呼ばれるお盆とお正月、
誕生日や風邪をひいた時に出てくるお茶です。
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材料
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麦芽・・・・５カップ 水につけておいたうるち米・・・・３カップ 沸かしてからさました水・・・・18カップ 砂糖（三温糖）（A）・・・・1/3カップ 砂糖（三温糖）（B）・・・・1/4カップ 松の実、ナツメの千切り・・・・少々 |
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１．.麦芽は煮てから冷まし、３時間ぐらい水に浸しておく。（目安は、上汁が澄むまで）
２．.ふくらんだ麦芽を手のひらで揉みながら、こす。麦芽のがらは捨てる。
３．汁はさらにきめ細かいこし器で２，３回こす。
４．.ふやかしたうるち米は、蒸し器で、布を敷き、蒸し上げる。
５．.２の麦芽汁に、３の蒸したご飯とお砂糖（A）を入れ、さらにそれを電気釜に入れ保温状態のまま５〜７時間置いて発酵させる。
６．４の米粒が浮く状態になると、大き目の鍋に注いで、砂糖（B）を混ぜながら、浮いてくる不純物を取り除く。
７．冷たく冷まして、浮いている米粒も入れて器に入れる。最後に松の実とナツメを入れる。
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